Características del plato
Personas: 4
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 min.
Cocción: 20 min.
Ingredientes
300g de arroz arbório
1l de caldo de verduras o ave
1 manojo de Espárragos trigueros
200g de calabaza
1 vasito de vino blanco
1-2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
4 cdas de mantequilla
200g de queso Arzúa-Ulloa curado
sal y pimienta
aceite de oliva
pimentón
Preparación
1. Cortar la calabaza en dados y darle un hervor en el caldo de verduras, retirándola a media cocción.
2. Limpiar los espárragos y escaldarlos unos segundos en el caldo de verduras, refrescar.
3. Picar la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla, cuando la cebolla este traslucida, espolvorear el arroz cocinar un minuto y mojar con el vino blanco esperar un minuto y comenzar a mojar poco a poco con el caldo de verduras que debe estar hirviendo, continuar mojando de a poco y removiendo constantemente.
4. Salpimentar.
5. Pasados unos 7 minutos añadir la calabaza y los espárragos trigueros troceados, reservando algunos para decorar.
6. Cocinar el arroz durante unos 14-16 minutos, a falta de 1 minuto para que este listo, bajar el fuego y añadir 2 cucharadas de mantequilla y el queso de oveja rallado, remover muy bien para que el arroz quede ligado y meloso.
7. Pasar los espárragos reservados por la plancha. Servir el risotto con los espárragos reservados y espolvorear con pimentón.
Características del plato
Personas: 4
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 min.
Cocción: 20 min.
Ingredientes
300g de arroz arbório
1l de caldo de verduras o ave
1 manojo de Espárragos trigueros
200g de calabaza
1 vasito de vino blanco
1-2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
4 cdas de mantequilla
200g de queso Arzúa-Ulloa curado
sal y pimienta
aceite de oliva
pimentón
Preparación
1. Cortar la calabaza en dados y darle un hervor en el caldo de verduras, retirándola a media cocción.
2. Limpiar los espárragos y escaldarlos unos segundos en el caldo de verduras, refrescar.
3. Picar la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla, cuando la cebolla este traslucida, espolvorear el arroz cocinar un minuto y mojar con el vino blanco esperar un minuto y comenzar a mojar poco a poco con el caldo de verduras que debe estar hirviendo, continuar mojando de a poco y removiendo constantemente.
4. Salpimentar.
5. Pasados unos 7 minutos añadir la calabaza y los espárragos trigueros troceados, reservando algunos para decorar.
6. Cocinar el arroz durante unos 14-16 minutos, a falta de 1 minuto para que este listo, bajar el fuego y añadir 2 cucharadas de mantequilla y el queso de oveja rallado, remover muy bien para que el arroz quede ligado y meloso.
7. Pasar los espárragos reservados por la plancha. Servir el risotto con los espárragos reservados y espolvorear con pimentón.
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